Frischkäse Cupcake Frosting

Hallöchen meine Lieben,

da wir am Wochenende auf einen Geburtstag eingeladen waren und ich aus gegebenem Anlass wieder in den Genuss des Backens gekommen bin, habe ich heute schon das Rezept für das Frischkäse Cupcake Frosting für euch! Denn, wie man vielleicht erahnen kann, habe ich für das Geburtstagskind ein paar Cupcakes gebacken :)
Aber ich habe das Cupcake Frosting bereits in meinem letzten Post erwähnt, wo ich es für meine Cake Pops benötigt habe. Hier also das Rezept für euch!

• Frischkäse Cupcake Frosting •

Das Frosting ist super schnell gemacht, ihr braucht auch nur drei Zutaten. Zimmerwarme Butter, Puderzucker und einen Doppelrahm Frischkäse.

Alle Zutaten werden im gleichen Verhältnis miteinander vermischt. Wer es vielleicht süßer mag, kann auch etwas mehr Puderzucker verwenden.

Wichtig ist nur:

• Butter und Frischkäse müssen dieselbe Temperatur haben (Zimmertemperatur)
• zuerst vermixt ihr die Butter und den Puderzucker, bis die Butter schön cremig ist
• der Frischkäse sollte nicht zu viel durchgemixt werden - also diesen am besten mit einer Gabel oder einem Löffel unter die Buttermasse rühren (sonst wird die Creme grizzelig)
• am Ende für 10 Minuten in den Kühlschrank stellen, damit sich das Frosting besser aufspritzen lässt

Das war's auch schon, so einfach kann es gehen :) Wer noch ein leckere Cupcake Rezept braucht, wird hier bei den Krümelmonster Cupcakes fündig!

Wer mag kann natürlich das Cupcake Frosting mit Lebensmittelfarbe einfärben und seinen Cupcakes und Torten einen tollen Look verpassen. Das Auge isst ja schließlich mit ;)
Übrigens habe ich zum Färben eine ganz tolle Lebensmittelfarbe gefunden, die aus rein natürlichen Farbstoffen hergestellt wird. Diese heißt Biovegan Farbspaß und verzichtet komplett auf Farblacke und andere Azofarbstoffe. Gibt es auch im Bioladen, dort sogar etwas günstiger.

Und hier ist meine Cupcake Kreation vom Geburtstag. Ich habe mich für eine Pull-Away Platte entschieden. Dabei handelt es sich einfach um ein Bild aus Cupcakes, was schon fast einer Torte nahekommt, aber Häppchenweise rausgezogen werden kann. Pull-Away eben :)

Ich habe mir zu den "Pull Apart" Cupcakes noch soo viele weitere, hammer Bilder im Internet angesehen, dass ich gar nicht weiß, wann ich das alles nachbacken soll. Und vor allem für wen; es würde nicht gut mit mir enden, würde ich alles allein essen :D
Und der Blumenstrauss ist auf dem Geburtstag einfach super angekommen! Das Geburtstagskind hat sich wahnsinnig gefreut und auch die anderen Gäste waren einfach nur begeistert.

Vom Arbeitsaufwand kann ich euch sagen, habe ich für diese acht Cupcakes ca. 2 Stunden zum Dekorieren und zum Anfertigen des Cupcake Frostings gebraucht. Ich habe allerdings auch keinen "normalen" Spritzbeutel benutzt, oder vllt. besser gesagt, keinen Einmal-Spritzbeutel, sondern eine Garnierspritze aus Kunststoff, die nach jeder Farbe gespült werden musste. Super nervig ;)

Also, genug geredet, was meint ihr zu meinen Cupcakes? Gefallen sie euch? Und wie dekoriert ihr eure Kuchen und Cupcakes am liebsten? Lasst mir gerne einen Kommentar da - ich freue mich schon!

Liebe Grüße,
eure Äna!

Cake Pops RezeptSo könnt ihr Cake Pops selber machen

Hallo ihr Lieben,

ich hatte ja bereits angekündigt, dass ich ein Video machen werde, in dem ich euch zeige, wie ihr Cake Pops selber machen könnt. Hat mit der Bearbeitung jetzt doch etwas länger gedauert als erhofft, aber nun ist es endliiich fertig :)
Und ich habe mich für euch sogar vor die Kamera getraut! Ich hoffe sehr, dass euch das Video gefallen wird und bin schon auf euer Feedback gespannt :)

Hier das versprochene Video zu den Cake Pops!

• Cake Pops Rezept •

Für diejenigen, die vielleicht doch lieber lesen möchten, hier eine kleine Anleitung für die Cake Pops.

1. Ihr braucht zunächst einen Sandkuchen. Damit funktioniert es meiner Meinung nach am besten, aber ihr könnt auch Biscuit, Marmorkuchen oder andere Kuchenreste verwenden - ganz, wie ihr mögt!
Diesen Kuchen zerbröselt ihr dann in einer Schüssel in feine Krümel.

2. Nun stellt sich die Frage, welche Geschmacksrichtung eure Cake Pops haben sollen. Denn danach entscheidet sich, welche Füllung ihr nehmen müsst. Hier sind eurem Geschmack keine Grenzen gesetzt - ob mit Nuss-Nougat-Creme, einem Frischkäse Cupcake Frosting oder einer beliebigen Marmelade (Gelee ohne Stückchen).

Ich habe z.B. Cake Pops mit Nuss-Nougat-Creme und einem Frischkäse Cupcake Frosting gemacht. Das Rezept dazu folgt in Kürze!
Je nachdem, was ihr verwenden möchtet, werdet ihr ca. 3-5 EL davon benötigen. Das hängt allerdings davon ab, wie viel Kuchen ihr habt. Fangt also lieber mit einer kleineren Menge an, die ihr euren Kuchenkrümeln hinzufügt, knetet alles gut durch, und gebt ggf. mehr Creme hinzu.

Die richtige Konsistenz für eure Cake Pops sollte fest, aber nicht klebrig sein. Die Teigmasse muss am Ende in einen Klumpen geformt werden können, der nicht auseinander fällt. Zwischendurch könnt ihr auch immer einen kleinen "Probe Pop" rollen. Dazu einfach mit leichtem Druck zwischen den Handflächen rollen. Die Kugel darf dabei nicht zerbröseln oder an euren Händen kleben bleiben.

3. Ist die gewünschte Konsistenz erreicht, formt ihr aus dem gesamten Teig kleine Kügelchen von etwa 1cm Durchmesser. Sie sollten deshalb nicht zu groß sein, da sie sonst zu schwer sind und vom Cake Pop Stiel fallen können.
Die fertigen Kuchenkugeln kommen anschließend für 15 Minuten in de Kühlschrank oder ins Gefrierfach.

In der Zeit könnt ihr eure Kuvertüre schmelzen. Entweder aus Vollmilch- oder weißer Kuvertüre. Die weiße könnt ihr dann auch nach belieben einfärben.

4. Sind die Cake Pops im Kühlschrank fest geworden, kommen die Stiele dran. Hierfür müsst ihr ein Stielende in die flüssige Kuvertüre tunken und in den Cakpe Pop stechen. Achtet darauf, den Stiel in die Mitte zu schieben - und nicht zu tief. Die bestielten Cake Pops wandern erneut für 15 Minuten ins Gefrierfach. Bei weißer Kuvertüre kann es auch etwas länger dauern.

5. Sitzen die Stiele fest, kann man damit anfangen, die gesamten Cake Pops mit Kuvertüre zu überziehen. Dabei einen kleinen Löffel zur Hilfe nehmen, damit die Pops beim Eintauchen nicht doch noch runter rutschen. Zum Abtropfen der überschüssigen Kuvertüre die Cake Pops drehen und vorsichtig abklopfen. Kurz anziehen lassen und mit Streuseln etc. dekorieren. Und natürlich nochmal für etwa 15 Minuten in den Kühlschrank damit.

6. Zuletzt braucht ihr nur noch einen Halter für eure selbstgemachten Cake Pops. Ich habe dazu etwas Styropor mit Alufolie umwickelt - hält super, ist in der Anschaffung sehr günstig und ging auch fix ;)

Hier nochmal ein kleines Foto von meinen Cake Pops, was meint ihr? :)
Ich finde sie einfach himmlisch lecker und diese mundgroßen Häppchen sind ideal, wenn man mal was Süßes braucht :) Stell ich mir auch besonders cool auf einer Party vor - kein Gekrümel, kein schmutziges Geschirr und glückliche Gäste :D

Ansonsten, wie gesagt, viel Spaß beim Video Schauen und lasst mir gerne Feedback da!

Herzlichste Grüße,
eure Äna!

Sandkuchen Rezept

Hallo meine Lieben,

heute gibt es ein Sandkuchen Rezept für euch, das schnell und einfach gelingt. Sandkuchen schmeckt immer gut, passt zu vielen Anlässen und ist vor allem sehr vielseitig nutzbar. Ob für Torten, zum Backen mit Kindern, für Gäste oder oder oder . Der Aufwand ist einfach sehr gering und das Ergebnis lässt sich sehen ;)

• Sandkuchen Rezept •

Zuerst müssen die Margarine, eine Prise Salz, Vanillezucker und normaler Zucker mit dem Mixer cremig gerührt werden. Hat man eine gleichmäßige Masse, kommt nach und nach ein Ei dazu (jedes Ei ca. 30 Sek mixen).

Wer jetzt mag, kann seinen Teig mit Aromen verfeiern. Ob Zitronensaft (2 EL), Zitronen- oder Orangenaroma (1 Fläschchen) oder Kakaopulver für die schokoladige Version. Da sind eurem Geschmack keine Grenzen gesetzt.

Anschließend kommen Mehl, Speisestärke und das Natron unter den Teig. Nochmals kurz mixen und in einer ausgefetteten Backform verteilen.

Unser Sandkuchen wandert bei 165 °C für 45-60 Minuten in den Backofen, bis man mit einem Holzstäbchen in den Kuchen pieksen kann und keinen Teig mehr daran kleben hat.

Lässt man den Sandkuchen noch schön auskühlen, kann man ihn mit Glasur, Sträuseln etc. dekorieren.

Ich habe unseren Sandkuchen jetzt weder dekoriert noch aromatisiert, da ich diesen als Grundlage für Cake Pops benutzen werde. Gleich geht es damit los und das ganze werde ich für euch filmen! Also seid gespannt, ich werde mir größte Mühe geben, damit ich das Video schnell für euch hochladen kann :)

Herzliche Grüße,
eure Äna!

Rezept für vegane Frikadellen

Hallo meine lieben Gourmets,

heute gibt es ein veganes Rezept für euch, das ich erst vor kurzem selbst getestet habe, mich aber voll und ganz überzeugt hat. Ursprünglich ist dieses Rezept für vegane Frikadellen von Atilla Hildmann. Ich habe es schon vor einiger Zeit im Internet gefunden, mich aber nicht getraut, diese Frikadellen nachzukochen. Der Grund war die Hauptzutat: Tofu. Ich bin absolut kein Tofufan, aber ich bin auch jemand, der erst probiert und dann urteilt. Also habe ich mir alle Zutaten besorgt und drauf los gekocht. Dabei habe ich das Rezept ein wenig verändert, da im Rezept von Atilla Hildmann 300g Tofu benötigt werden. Eine Doppelpackung hat allerdings 400g, weshalb ich dann alle anderen Zutaten dieser Menge angepasst habe.

Im Endeffekt war der Tofu Versuch eine wahrhaftig gute Entscheidung, denn ein neues Lieblingsgericht wurde geboren! :D

• Rezept vegane Frikadellen •

 

Zunächst beginnt man mit dem Tofu. Diesen zerbröselt man mit den Fingern oder einer Gabel in feine Flocken. Es kann sein, je nachdem welchen Tofu man kauft, dass dieser arg nass ist. Sollte das der Fall sein, kann man das Tofu einfach über der Spüle leicht ausdrücken. Dann halten die Frikadellen am Ende auch gut, ohne auseinander zu fallen.

Die Petersilie wird abwaschen, gut abgetrocknet und anschließend fein gehackt. Die Zwiebeln werden in kleine Würfel geschnitten. Alles zusammen mit dem Tofu und 3-4 TL Senf mischen. Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen.

Zuletzt das Paniermehl untermischen, gut durchkneten und flache Buletten formen. Achtet darauf, die Frikadellen auch schön fest zu formen. Diese dann bei geringer bis mittlerer Hitze braten.

Ich habe mich wohl im Tofu geirrt, ich hätte nie gedacht, dass es mir so gut schmecken wird. Bisher habe ich ja immer einen großen Bogen um Tofu Rezepte gemacht, aber Atilla Hildmann hat mich mit seinem Rezept überzeugt. Seitdem steht das Tofu immer bei uns bereit ;)

Und sie schmecken sogar auf dem Grill super!

Also viel Spaß beim ausprobieren und guten Appetit! Falls ihr übrigens noch weitere, leckere Tofu Rezepte habt, immer her damit :)

Liebe Grüße,
eure Äna!

Das gelbe vom Ei - Tipps und Tricks

Hallo meine Lieben,

bestimmt hat es jeder von euch schon einmal gemacht und sicherlich finden es auch die meisten ziemlich doof. Die Rede ist vom Eier trennen.

Es gibt oftmals eine Sauerei, die Finger sind klebrig, die Schale bröckelt in die Schüssel und dann platzt plötzlich das Eigelb und man kann alles in die Tonne kloppen.
Das ist jetzt natürlich ein wenig übertrieben - so schwer ist Eier trennen nun auch wieder nicht, aber ich habe trotzdem eine super Technik im Internet gefunden, mit der es 1. schneller und 2. sauberer klappt.

Dazu habe ich euch ein Video mitgebracht. Jaa, richtig gehört, ein Video! Premiere für diesen Blog ;) Aber eine schöne Technik zum Gucken und Staunen - da packe ich doch liebend gerne meine Kamera für euch aus!

Ihr braucht lediglich zwei Schüsseln und eine Plastikflasche.

Und, wie gefällt es euch? Lasst es am Anfang ruhig etwas langsamer angehen, ihr werdet merken, wie schnell ihr das Tempo dann erhöhen könnt ;)

Liebe Grüße und viel Spaß,
eure Äna!

DiY Deko - Regenbogen Deko selber machen

Hallo ihr Lieben,

ich war wieder auf der Suche nach tollen Do it Yourself Ideen und habe etwas gefunden, das ich sogleich nachgemacht habe! Dabei handelt es sich um eine Regenbogen Wanddeko zum selber machen. Selber machen klingt doch spaßig, oder? :)

• Do it Yourself Anleitung •

 

Alles was ihr braucht, sind folgende Sachen:

• eine Leinwand beliebiger Größe
• Wachsmalstifte
• guten Flüssigkleber oder eine Heißklebepistole
• einen Föhn


Als erstes muss man die Wachsmalstifte an den oberen Rand der Leinwand anbringen. Dazu nimmt man entweder Flüssigkleber oder eine Heißklebepistole. Ich habe leider nur Wachsmalstifte finden können, die in eine Plastikhülle gepackt waren, weshalb ich mich für die Heißklebepistole entschieden habe. Sind die Stifte in Papier gewickelt, würde ich wohl eher den Kleber bevorzugen.

Sind eure Stifte fest angebracht geht es an's Föhnen. Die Wachsmalstifte sollen erhitzt werden und tropfenweise die Leinwand herunter schmelzen. Den Föhn dabei also nach unten in Laufrichtung der Farbe halten.
Ich hatte leider etwas Pech, weil mir die Wachsmalstifte teilweise aus der Plastikfassung gefallen sind. Also immer schön mit Geduld und wenig Puste föhnen ;) Die Temperatur kann aber auf höchste Stufe gestellt werden.

Trocknet nach wenigen Minuten und schon kann das farbenprächtige Kunstwerk aufgehangen werden.

Für dieses Bild habe ich insgesamt 3 Packungen Wachsmalstifte benötigt. Aber ihr könnt natürlich auch andere Motive wählen. Beispielsweise kann man die Wachsmalstifte in eine Herzform aufkleben. Dann muss beim Föhnen das Bild für jede Seite gedreht werden. Eurer Fantasie sind da keine Grenzen gesetzt :)

Naa, was sagt ihr dazu? Würdet ihr das auch einmal ausprobieren? Oder habt ihr weitere Dekoideen? Lasst es mich wissen, ich freue mich über jede Nachricht von euch :)


Liebe Grüße,
eure Äna!

Krümelmonster Cupcakes

Hallo ihr lieben Naschkatzen,

ich hatte einfach mal Lust etwas hübsches zu backen und bin dann auf Krümelmonster Cupcakes gestoßen. Das Krümelmonster kennt ja fast jeder und die Cupcakes sind einfach schön anzusehen<3 Fast zu schade zum essen, aber so lecker wie die sind, lässt sich das auch verkraften ;)

Ist vom Arbeitsaufwand her eine Mischung aus einfach und mühselig. Das Muffin Grundrezept geht ziemlich schnell. Auch die Buttercreme geht schnell. Dafür braucht man zum Dekorieren der Krümelmonster Cupcakes ein wenig Übung, was am Anfang also etwas schwer von der Hand gehen kann. Aber das ist kein Problem, dem wir uns nicht stellen möchten! Also auf an's Projekt Krümelmonster Cupcakes!

• Muffin Grundrezept •

Wir fangen logischerweise mit den Cupcakes an. Dazu schlagen wir zunächst das Ei mit dem Zucker schaumig, bis sich die Zuckerkristalle gänzlich auflösen. Anschließend gibt man das Öl und die Milch dazu, rührt kurz durch, und gibt die restlichen, trockenen Zutaten hinzu. Langsam umrühren und dann auf höchster Stufe zu einer dickflüssigen Masse mixen.

Dann müssen nur noch unsere Muffin Förmchen befüllt werden. Ich habe die Cupcake mit einem Stück weißer Schokolade gefüllt. Dazu gibt man zunächst eine kleine Menge in das Förmchen, legt die Schokolade in die Mitte und füllt bis zu einen halben Zentimeter unter den Rand neuen Teig auf.

Ihr könnt das Muffin Grundrezept auch beliebig gestalten, z.B. mit Schokostücken, Nüssen, Kirschen oder oder oder...

Die Cupcakes kommen für ca. 15-20 Minuten bei 175 °C Umluft in den Ofen. Zum Schluss bekommt ihr 12 saftige Muffins, die nun gut auskühlen müssen.

• Buttercreme Rezept •

Für die Buttercreme kochen wir 1 Päckchen Vanillepudding nach Anleitung. Die blaue Lebensmittelfarbe kann schon am Anfang in die Milch gerührt werden. Ich habe dazu eine ganze Tube der Lebensmittelfarbe von Dr. Oettker benutzt. Zwei wären eindeutig besser gewesen, dann hätte ich ein intensiveres Krümelmonster-Blau erhalten.

Ist der Pudding fertig, lassen wir ihn komplett auskühlen. Danach kommt dieser mit 250g weicher Butter in eine Schüssel. Noch 4 EL Puderzucker hinzugeben und auf höchster Stufe zu einer gleichmäßigen Masse mixen. Diese in einen Spritzbeutel auffüllen.

• Krümelmonster Cupcakes •

Zum Dekorieren braucht ihr für euren Spirtzbeutel entweder eine Korbgeflecht- oder Spagetthi-Tülle. Ich habe eine Korbgeflecht-Tülle benutzt, die an einer Seite flach ist und an der oberen Seite gezackt.

Ihr setzt über den unteren Rand des Cupcakes an, drückt die Masse an den Teig und zieht vorsichtig vom Muffin weg, während ihr weitere Buttercreme rausdrückt. Wenn ihr einmal rum seid geht's in die zweite Runde. Ihr setzt über der ersten Runde an und zieht die Creme runter. Und so fahrt ihr bis zum Schluss fort.

Jetzt braucht unter Krümelmonster natürlich noch Augen. Dazu schneidet ihr den Marzipan längs in 4 Streifen. Ein Streifen wird wiederum in 6 Teile geschnitten, die ihr in eurer Handfläche zu Kugeln rollt. Sollte der Marzipan zu sehr in den Handflächen kleben, könnt ihr etwas Puderzucker nehmen. Dadurch werden die Augen auch mattiert und wirken heller. Zwei Kugeln werden nun oben auf den Cupcake gedrückt.
Für die Pupillen könnt ihr Schokochips benutzen oder etwas geschmolzene Kuvertüre, die mit einem Zahnstocher aufgebracht werden kann.

Nun kommen die Cupcakes für ca. 1 Stunde in den Kühlschrank, damit die Buttercreme fest wird. So kann man die Cookies besser anheften, ohne dass sie sofort wieder abfallen.

Ist die Buttercreme fest, drücken wir einen halben Cookie in den Mundbereich rein.

Und fertig sind unsere Krümelmonster Cupcakes!

Hättet ihr auch mal Lust, solche Cupcakes zu backen? Oder habt ihr schon andere, tolle Kreationen ausprobiert? Würde mich sehr interessieren, was ihr so in eurer Küche fabriziert, also immer raus damit!

Liebste Grüße,
eure Äna!