Schoko-Eierlikör Tartelettes Rezept - Ideen für's Ostermenü

Hallöchen ihr Lieben,

Ostern steht kurz vor der Tür, und wer noch nach leckeren Ideen für sein Ostermenü sucht, könnte jetzt evtl. fündig werden :)

Denn auf Youtube haben wir uns zu acht Leuten zusammen getan und eine kleine Osterwoche organisiert. Jeder Youtuber zeigt euch etwas leckeres für's Ostermenü. Ob was Süßes, Herzhaftes, schnell gemachtes oder auch ein kleines, osterliches Kunstwerk. Für jeden ist etwas dabei und unten werde ich euch auch gerne alle Teilnehmer auflisten.

Ich zeige euch ihm Rahmen dieses Oster Projekts süße, kleine Tartelettes mit einer Schoko-Eierlikör-Füllung und einer osterlichen Dekoidee :) Und die sind nicht nur lecker, sondern auch ein echter Hingucker! Dabei natürlich wieder nicht zu kompliziert und wer keinen Eierlikör mag oder einfach eine kinderfreundliche Variante sucht, kann den Eierlikör auch weglassen. Wer zudem keine kleinen Tarelettes machen möchte, kann auch gerne die Mengenangaben im Rezept für eine große Tarteform verwenden.

• Schoko-Eierlikör Tartelettes Rezept •

Mürbeteig:

Wir brauchen für die Tartelettes zunächst einen Mürbeteig. Hierfür werden die kalte Butter (in Stücke geschnitten) und der Zucker solange mit dem Mixer aufgeschlagen, bis der Zucker gänzlich darin verarbeitet ist. Am besten verwendet ihr dafür Knethaken, wobei ihr die Zutaten auch mit den Händen super verkneten könnt.

Jetzt folgt zunächst das Eigelb, das ihr für eine Minute unter die Masse mixt, und anschließend folgt das Vollei, das ihr ebenfalls für eine Minute untermixt.

Zuletzt kommt noch das Mehl hinzu, welches wieder unter die Masse gemixt werden muss, bis ein Teig entsteht, den ihr in eurer Schüssel schon gut zusammen drücken könnt. Den Teig knetet ihr auf eurer bemehlten Arbeitsfläche zu ein einer glatten Kugel, die nicht mehr kleben sollte.

Den Teig rollt ihr dann auch gleich auf etwas Mehl aus und stecht mit einer Schüssel, die im Durchmesser etwa 2-3 cm größer als eure Förmchen sein sollte, Kreise aus. Die Teigkreise legt ihr in eure Form, zieht den Teig am Rand etwas hoch, und drückt diesen dann mit den Fingern an den unteren Rand der Förmchen. Abstehende Ränder können mit einer Küchenschere abgeschnitten und nochmal nachgeformt werden.

So kommen die Tartelettes zunächst für 30 Minuten in den Kühlschrank.

Nach dem Kühlen stecht ihr mit einer Gabel kleine Löcher in den Boden der Tartelettes, damit diese gleichmäßig backen können. Außerdem drückt ihr in eure Tarteletteförmchen weitere Förmchen - durch das vorherige Kühlen bleibt der Teig auch in Form. Durch dieses sogenannte "blind backen" wird der Teig schön knusprig. Wer keine weiteren Förmchen hat, kann die Tartelettes am Boden mit Backpapier auslegen und darauf trockene Hülsenfrüchte legen.

Jetzt geht's bei 175°C Ober- und Unterhitze für 10 Minuten in den vorgeheizten Backofen. Nach den 10 Minuten holt ihr die Tartelettes heraus, entfernt die eingedrückten Förmchen und backt die Tartelettes nochmal für weitere 5 Minuten im Ofen, bis der Boden gold-braun gebacken ist.

Während die Tartelettes auskühlen, geht's mit der Füllung weiter.

Eierlikör-Pudding:

Für die Eierlikörcreme kochen wir einfach einen Vanillepudding mit Eierlikör. Dazu kommen zunächst der Eierlikör, die Milch (bis auf 5 große EL), der Zucker und das Mark einer Vanilleschote samt der Schote in einen Topf. Diesen stellt ihr auf den Herd und bringt ihn zum Köcheln.

Derweil kommen zu den 5 EL der beiseite gestellten Milch die Eigelbe und die Speisestärke, und alles muss gut verrührt werden.

Sobald die Milchmischung im Topf köchelt, gießt ihr unter ständigem Rühren die Stärkemischung dazu, und rührt solange weiter, bis die Masse eindickt.

♦ Für die kinderfreundliche Variante ersetzt ihr die Menge des Eierlikörs einfach durch Milch.

Den Pudding füllt ihr in einen Frühstücksbeutel, knotet diesen zu und wartet solange, bis die Masse handwarm geworden ist und ihr euch nicht die Finger verbrennt.

Sobald die Masse handwarm ist, schneidet ihr den Beutel an einer Ecke etwas auf und füllt eine kleine Portion des Puddings in eure Tartelettes, verstreicht diesen mit einem Löffel und lasst alles abkühlen.

Ganache:

Für die Schokocreme habe ich eine Ganache aus 200g Zartbitterkuvertüre und 150g Sahne hergestellt.

Dazu muss zunächst die Sahne gekocht und die Kuvertüre kleingehackt werden. In einer Schüssel wird die Kuvertüre dann mit der kochend heißen Sahne übergossen und ihr wartet ab, bis die Kuvertüre komplett geschmolzen ist.

Die Ganachefüllt ihr dann wie die Pudding in einen Frühstücksbeutel, wartet ab, bis sie handwarm ist und füllt sie dann bis zum Rand in die Tartelettes auf die Puddingschicht.

Bevor die Tartelettes dekoriert werden können, wartet ihr noch ab, bis die Ganach fest geworden ist

Dekoration der Tartelettes:

Zur Dekoration könnt ihr verwenden, was ihr möchtet - euren Ideen sind keine Grenzen gesetzt!

Ich habe zum Beispiel Mandelblättchen verwendet, und mir aus Marzipan kleine Ostereier und Möhrchen geformt.

Schon sind eure osterlichen Tartelettes fertig! Besonders schön zum Verschenken oder auch einfach als Dessert zum Ostermenü! :)

Ich hoffe euch hat mein Tartelettes Rezept zum Ostern gefallen und euch Inspiration für euer Ostermenü gegeben! Zum Rezeptvideo auf Youtube findet ihr hier:

Wer weitere Ideen für sein Ostermenü sucht, kann gerne bei meinen Youtube-Kollegen vorbeischauen, die auch etwas ganz Leckeres für euch vorbereitet haben, wie zum Beispiel frühlingshafte Motivtorten mit und ohne Fondant, eine Baumstamm-Torte mit einem süßen Häschen, Lammrücken in Kartoffelkruste, Möhrenkuchen, gebackene Eier im Lachsmantel uvm.!

Dazu einfach auf's Bild klicken und ihr kommt sofort zu allen Rezeptvideos:

Osterliche Grüße,
eure Äna!

Pizza selber machen: Vollkorn Pizzateig Rezept mit Räucherkäse Belag

Hallöchen zusammen,

heute habe ich ein einfaches Rezept für euch, für das ich im Supermarkt in der Tiefkühlabteilung inspiriert wurde. Denn seit neustem gibt es von Wagner Rustipani, ein Ofenbrot mit Räucherkäse. Das hört sich meiner Meinung nach nicht nur lecker an, sondern sah auf dem Bildchen der Verpackung auch recht gut aus.

Doch abgesehen davon, dass ich keine Nestle Produkte kaufe, und dieses Drecksunternehmen so gut ich nur kann nicht unterstützen möchte, bin ich natürlich kein Fan von Fertigprodukten. Denn man kann alles selber machen! Dann ist es nicht nur gesünder, sondern schmeckt auch meistens viel besser! :D

Pizza selber machen ist einfach ein Muss (außer man gönnt sich einen Abend beim Italiener ^^) und ist überhaupt nicht schwer.

Ich habe für das Pizzateig Rezept jetzt auch nur Vollkornmehl verwendet, da man so natürlich hochwertigere Kohlenhydrate zu sich nimmt, die einen deutlich satter machen und dieses Sättigungsgefühl auch lange anhält. Aber ihr könnt eure Pizza auch genauso gut mit normalen Weizenmehl zubereiten.

• Pizza selber machen: Vollkorn Pizzateig Rezept •

Für das Pizzateig Rezept fangen wir zunächst mit der Hefe an. Diese wird in ein Glas lauwarmes Wasser zerbröselt, in das wir noch einen Esslöffel Zucker hinzugeben. Durch den Zucker und das warme Wasser kann die Hefe schön wachsen. Das Wasser darf nur nicht heiß sein, da die Hefekulturen ansonsten absterben.

Ist die Hefe nach etwa 10 Minuten aufgegangen, geht es mit dem Mehl weiter. Dazu habe ich hier Weizen- und Dinkelvollkornmehl gemischt, aber ihr könnt entweder nur eine Sorte verwenden, oder auch normales Weizenmehl.

Zum Mehl kommen eine Prise Salz, etwa 2 EL Olivenöl und zunächst die Hälfte der Hefemischung. Dann könnt ihr den Teig entweder mit den Händen oder Knethaken durchkneten. Wenn alles grob vermengt ist, kann die restliche Hefe dazu und falls der Teig beim Kneten noch etwas trocken sein sollte, gebt ihr einfach noch etwas Wasser hinzu.

Letztendlich sollte Teig am Ende gut formbar sein. Dann muss er auf der Arbeitsfläche zu einer Kugel geknetet werden, und zurück in der Schüssel mit einem sauberen Küchentuch abgedeckt an einen warmen Ort gestellt werden. Dort lassen wir den Teig für 30 Minuten ruhen.

Vollkornmehl geht übrigens nicht ganz so gut auf wie gemahlenes Mehl, also wundert euch nicht, falls ihr ein größeres Volumen erwartet habt.

• Pizza selber machen: Belag und Creme •

Für den Belag fangen wir zunächst mit der Creme bzw. Soße an. Hierfür vermischt ihr in einer Schüssel die Saure Sahne mit der Creme Fraiche, und würzt alles mit Salz, Pfeffer und ein wenig Muskat.

Dann schneidet ihr eine Zwiebel in kleine Würfel und mengt diese ebenfalls unter eure Soße.

Desweiteren habe ich für den Belag geriebenen Gouda und Räucherkäse verwendet. Den Räucherkäse habe ich einfach in Scheiben gekauft und dann in kleine Streifen geschnitten.

Sobald der Teig fertig ist, könnt ihr diesen ausrollen, mit der Creme bestreichen und dem Käse belegen. Da der Räucherkäse nicht ganz so gut schmilz, würde ich ihn im Nachhinein lieber unter den Gouda legen, damit die Oberfläche etwas gleichmäßiger aussieht.

Außerdem könnt ihr eure Pizza weiter nach eurem Geschmack belegen. Ob mit Frühlingszwiebeln, Pilzen oder was ihr sonst so gerne esst :)

Dann geht es nur noch für 15-20 Minuten bei 170°C Ober- und Unterhitze in den vorgeheizten Backofen und schon ist eure rustikalte Pizza fertig.

Ich sagte doch, Pizza selber machen ist nicht schwer :D
Und die ist wirklich soo lecker gewesen! Ich lieben sowieso alles mit Käse, und auch jeden Käse in jeglichen Variationen. Und dieses Räucheraroma auf der Pizza ist wirklich ein Träumchen *-*

Leider habe ich nur 2 Stückchen geschafft, da die Pizza wirklich sehr sättigend ist, doch andererseits ist es ja genau das, was man von Vollkornmehl erwartet :)

Fast Food Variante: Da die Pizza ja schon etwas Zeit in Anspruch nimmt, weil man immerhin eine halbe Stunde auf den Teig warten muss, könnt ihr euch daraus auch easy eine Fast Food Variante zaubern. Dazu müsst ihr die Pizza im Kleinformat vorbereiten, belegen, und so, wie ihr sie in die Ofen schieben würdet, in Frischhaltefolie oder einen Frühstücksbeutel verpacken und einfrieren.

Ich hoffe, ich konnte euch ein wenig hungrig auf diese Pizza machen - Nachmachen lhnt sich auf jeden Fall! Vor allem, wenn man ein Käseliebhaber ist! :D

Liebste Grüße,
eure Äna

Vegane Rezepte: Zuckerfreier Schokopudding mit Sojamilch

Hallöchen ihr Liebeleins,

heute gibt es einen veganen Schokopudding für euch, der super schnell und einfach zuzubereiten ist! Ich verwende dafür Sojamilch, aber natürlich kann nach Geschmack auch jede andere Pflanzenmilch verwendet werden. Vor allem Sojamilch mag ich eigentlich überhaupt nicht, zumindest nicht pur! Aber seitdem ich die Alpro Puddings und Joghurts kenne, habe ich meine Meinung geändert.

Gerade die Alpro Joghurts schmecken mir persönlich auch viiel besser als normale Joghurts, und der Alpro Pudding ist ebenfalls ein Träumchen! Aber beim Pudding finde ich den Preis doch ziemlich teuer, da man sich solch einen Pudding easy selber machen kann.

Doch auch bei der Sojamilch gibt es preislich große Unterschiede. Ich war jetzt im Discounter einkaufen und dort gab es die Alpro Sojamilch und eine andere Biomilch. Die Biomilch (auch, wenn ich nicht glaube, dass es wirklich ein Bioprodukt ist) ist nicht schlechter als die Alpromilch, aber um mehr als einen Euro günstiger. Alpro ist eben auch nur ein Markenname, für den man drauf zahlt!

Kommen wir nun zum Pudding, den ich auch ohne Zucker gemacht habe. So spart man sich viele Kalorien und kann ohne ein schlechtes Gewissen naschen! ;)

Als Zuckerersatz verwende ich natürlich wieder Xylit, da es ein natürliches Süßungsmittel ist, das im Vergleich zu anderen Süßstoffen nicht gesundheitsschädlich ist (wie z.B. Aspartam) und auch wirklich vom Geschmack überzeugt!

• Vegane Rezepte: Zuckerfreier Schokopudding mit Sojamilch •

Die Sojamilch kommt bis auf einen kleinen Rest in einen Topf, wird mit dem Xylit verrührt, und auf den Herd gestellt.

Die restliche Sojamilch (ca. 1/4 der Menge) sollte in einen Messbecher oder ein ähnliches Gefäß. Hier wird zunächst die Speisestärke eingerührt, bis die Masse klümpchenfrei ist.

Anschließend folgt das Kakaopulver und hier müsst ihr etwas geduldiger mit dem Rühren sein, da sich Backkakao nicht so einfach in kalte Flüssigkeiten rühren lässt. Aber das klappt schon!

Wenn die Milch auf dem Herd zu Köcheln beginnt, gießt ihr unter ständigem Rühren die Kakaomasse hinzu, bis der Pudding eindickt. Erst dann vom Herd nehmen und sofort in kleine Schälchen verteilen.

Jetzt könnt ihr euren veganen Pudding entweder sofort genießen oder noch abwarten, bis er abkühlt.

Dauert keine 10 Minuten, schmeckt sehr schokoladig und im Vergleich zum Alpro Pudding bekommt man zu diesem Preis deutlich mehr zum Naschen :D Perfekt, wenn man Lust auf etwas Süßes hat und sich nur mal eben schnell etwas Leckeres gönnen möchte.

Zudem ist dieses Rezept nicht nur kalorienarm, sondern auch glutenfrei!


Ich hoffe, das Rezept hat euch gefallen - Nachmachen kann ich nur empfehlen! Das Rezept könnt ihr euch auch wieder hier anschauen:

Liebste Grüße,
eure Äna!

Gesunde Frühstücksideen to go - Frühstück Rezepte #01

Hallöchen ihr Lieben,

heute geht es mal um's Frühstück und dazu muss ich gleich sagen, dass ich absolut kein Frühstücker bin! Morgens wird die Zeit bei mir so genau berechnet, dass ich möglichst lange schlafen kann - denn jede Minute zählt xD

Kaum bin ich dann aus dem Haus kommt das Hungergefühl in mir auf. Und genau aus diesem Grund habe ich mir ein paar schöne Gedanken für gesunde Frühstücksideen zum Mitnehmen gemacht. Denn to go ist sowieso ganz praktisch, und wenn die Frühstücksideen dann noch schnell zu machen sind, braucht man nie mehr auf ein leckeres und gesundes Frühstück verzichten :D

• Gesunde Frühstücksideen to go •

1. Couscous Salat Rezept

Als erste Frühstücksidee gibt es ein Couscous Salat Rezept. Dieser schmeckt frisch, leicht, macht lange satt, wird nicht matschig wie andere Salate und kann schon am Vorabend zubereitet werden.

Dazu müsst ihr zunächst eine halbe Tasse Couscous in eine Schüssel geben, mit einer halben Tasse kochendem Wasser übergießen, abdecken und für 15 Minuten quellen lassen.

In dieser Zeit könnt ihr euer Gemüse schnibbeln und hierfür könnt ihr einfach das verwenden, was euch schmeckt. Ich habe zum Beispiel eine rote und eine gelbe Paprika verwendet, etwa 1/3 einer Salatgurke und eine Handvoll Rucola. Aber auch Tomaten und Radieschen passen super.

Das Gemüst sollte in kleine Würfel geschnitten werden, und sobald der Couscous fertig ist, kann das Gemüse dazu. Jetzt muss nur noch etwas mit Salz und Pfeffer gewürzt werden, ein Schluck Olivenöl darüber gegeben werden und fertig ist euer Salat!

Zum Verfeinern habe ich auch noch etwas Fetakäse darüber gegeben, aber das könnt ihr natürlich auch wie immer nach eurem Geschmack entscheiden!

In einer Brot- oder anderen Plastikdose könnt ihr den Salat dann über Nacht in den Kühlschrank stellen und am nächsten Tag einpacken und unterwegs genießen.


2. Frische Rohkoste to go

Rohkost ist natürlich ein Klassiker und ein beliebtes Frühstück zum Mitnehmen. Und auch, wenn man eigentlich keine Lust auf rohes Gemüse hat, sobald dieses geschnitten ist und vor einem liegt, isst man es doch. Und irgendwie ist die Rohkostplatte auf Parties auch immer als erstes aufgefuttert... :D

Morgens würde das natürlich viel zu lange dauern, sich verschiedenes Gemüse zu schälen und schneiden, oder vielleicht fehlt es einfach nur an Motivation. Aber auch das ist überhaupt kein Problem, da man sich seine Rohkost to go wie den Couscous Salat am Vorabend vorbereiten kann. Und das sogar so, dass das Gemüse am nächsten Tag noch schön frisch ist!

Zunächst muss die Rohkost geschält und geschnibbelt werden, und ich schneide eigentlich immer kleine Streifen.

Dann braucht ihr eine Brotdose, in die ihr einen nasses Küchenpapier auf den Boden auslegt. Das Tuch sollte nur leicht ausgewrungen werden, aber noch gut nass sein.

Auf dieses Tuch folgt das Gemüse und darauf kommt wieder ein nasses Küchentuch. Verschließen, ab in den Kühlschrank und am nächsten Tag auch mitnehmen! :D

3. Gesunder Joghurt mit Früchten

Meine dritte Frühstücksidee ist ein DIY Joghurt zum Mitnehmen. Joghurt kann man natürlich auch schon fertig kaufen, aber meistens ist super viel Zucker darin oder wenn man sich gleich für einen Naturjoghurt entscheidet, fehlt irgendwie der Pepp und der besondere Geschmack.

Deshalb mache ich immer gerne selbst einen Fruchtjoghurt, für den man eigentlich nur Naturjoghurt und frische oder TK-Früchte benötigt. TK-Früchte sollten natürlich immer ungesüßt sein! Falls ihr lieber einen süßeren Geschmack in eurem Joghurt wollt, empfehle ich euch Xylit (Birkenzucker). Xylit kennt ihr ja vielleicht noch aus meinem veganen Plätzchenrezept, das ich euch bereits auf meinem Blog vorgestellt habe. Das ist ein natürlicher Zuckerersatz, der überhaupt nicht künstlich schmeckt, nicht ungesund ist (wie sämtliche Indusriesüßstoffe), keinen Hunger macht, und sogar gesund für die Zähne ist! :D Xylit ist es seine Anschaffung auf jeden Fall wert und ihr bekommt es entweder im Reformhaus, Bioladen oder zur Not im Internet.

Die TK-Früchte müssen zunächst auftauen und dazu gebt ihr am besten etwa eine Handvoll Früchte in eine Schüssel und stellt sie über Nacht in den Kühlschrank, damit es am nächsten Morgen schon aufgetaut ist. Wer süßen möchte, kann das Xylit (oder Honig, Ahornsirup etc.) auch schon auf die gefrorenen Früchte geben, damit die Süße auch etwas durchziehen kann.

Jetzt braucht ihr entweder einen Einmal- oder einen Thermosbecher, in den ihr dann die Hälfte der Früchte hineinfüllt, diese mit etwas Joghurt zerdrückt, und dann den Rest des Joghurts und der Früchte dazu gebt und alles verrührt.

Das tolle an einem Thermosbecher ist, dass ihr nach dem Essen euren Löffel darin verstecken könnt, ohne dass etwas in eurer Tasche dreckig wird!


4. Snacks to go - Nüsse, Cranberries & Co.

Jetzt gibt es eine super fixe Frühstücksidee,für die ihr eigentlich nichts machen müsst! :D Doch gerade für unterwegs, die Schule, Uni oder Arbeit eignet sich eine Tüte Nüsse oder Studentenfutter perfekt für der Tasche.

Nüsse enthalten viele wertvolle Nährstoffe und Ballaststoffe, die für eine gesunde Ernährung unerlässlich sind. Ihr könnt euch entwedergleich eine Fertigmischung kaufen oder verschiedene Nüsse selbst zusammen mixen und in einem Frühstücksbeutel mitnehmen. Ob Mandeln, Walnüsse, Cashew-, Hasel- oder Paranüsse. Bei Fertigmischung solltet ihr nur darauf achten, dass kein Zucker enthalten ist - manche Tütchen werden extra für mehr Geschmack gezuckert!

Und durch das gesunde Naschen wird natürlich weniger auf schokoladige Snacks zurück gegriffen ;)


5. Das gute, alte Butterbrot

Die letzte Frühstücksidee ist natürlich das gute, alte Butterbrot! Gerade morgens sollte man gute Kohlenhydrate zu sich nehmen, und da eignet sich doch ein gesundes Vollkornbrot am besten!

Am besten ist natürlich immer selbstgebackenes Brot, denn gerade industriell hergestellte Vollkornbrote sind oftmals gezuckert oder gefärbt. Doch wer sucht und sich die Inhaltsstoffe genauer ansieht, wird sicherlich auch leckere Brote ohne Zucker finden ;)

Das Brot könnt ihr euch natürlich nach eurem Geschmack belegen. Ich habe mal eine vegane Variante ausprobiert, die mir wirklich sehr gut schmeckt! Anstatt der Butter habe ich Kokosöl verwendet, was ein wirklich gesundes Fett ist und den Cholesterinspiegel nicht nach oben treibt.
Darauf eine bunte Mischung Gemüse wie Salat, Paprika und Gurkenscheiben, um viele tolle Geschmacksrichtung einzubringen. Ich persönlich liebe solche frischen Brote mit viel "Grünzeug", aber wie gesagt, nehmt einfach das, was euch am besten schmeckt. Morgens ist das erlaubt :)

Das waren meine 5 gesunden Frühstücksideen für euch! Jetzt interessiert mich doch stark, ob ihr die Frühstücker seid und was euer Lieblingsfrühstück ist!

Und wer sich lieber zurück lehnen möchte, und sich die Frühstücksideen in Kurzversion anschauen möchte, kann das gerne hier in meinem Video machen:

Herzliche Grüße,

eure Äna!

Torten Rezepte #04: Erdbeer - Buttermilch - Torte mit oder ohne Gelatine

Hallo ihr Liebeleins,

ich habe mal wieder an einem Rezept getüftelt, das ich euch gerne vorstellen möchte. Und zwar gibt es eine frische und leichte Torte mit einer Erdbeer-Buttermilchfüllung, die einfach zuzubereiten ist, nur ein wenig Zeit braucht.

Aber diese Zeit lohnt sich, denn die meisten schönen Torten Rezepte sind ja relativ mächtig, und hier haben wir eine wirklich frische Torte, die an Sommer erinnert<3 :) Und die Torte sieht natürlich auch fantastisch aus ;)

Für diese Torte braucht man außerdem ein Geliermittel, damit die Buttermilchfüllung auch richtig fest wird. Ich verwende natürlich ein vegetarisches, aber ihr könnt selbst entscheiden, ob ihr die Torte nun mit oder ohne Gelatine machen wollt.

• Torten Rezepte #04: Erdbeer - Buttermilch - Torte •

1. Biskuitboden

Zunächst braucht ihr zwei Biskuitböden. Dazu habe ich mein alt bekanntes Biskuitteig Rezept verwendet, das ihr [hier] findet.

Außerdem habe ich den Teig in einem Tortenring gebacken (24cm Durchmesser), aber ihr könnt selbstverständlich auch eine Springform benutzen. Wichtig ist nur, dass der Biskuit später 2-3cm kleiner im Durchmesser wird, als der Mürbeteig. Falls ihr keine verschieden großen Backformen habt, könnt ihr später auch einfach 1cm vom Rand des Biskuits wegschneiden.

Den Biskuit habe ich übrigens schon am Vortag gebacken, damit ich einfach die Böden daraus schneiden konnte.


2. Mürbeteig

Für den Mürbeteig habe ich mich für den schnellen 1-2-3 Mürbeteig entschieden, für den ihr ganz einfach 1 Teil Zucker, 2 Teile kalte Butter und 3 Teile Mehl benötigt (nach Gewicht gemessen).

Für einen 26cm Durchmesser Mürbeteig habe ich 50g Zucker, 100g Butter und 150g Mehl verwendet.

Hierzu verknetet ihr zunächst die noch kalte Butter (in kleine Stücke geschnitten) mit dem Zucker, und sobald der Zucker in die Butter gearbeitet ist, wird das Mehl mitverknetet. Am Anfang könnt ihr das mit Knethaken machen und später mit den Händen auf eurer Arbeitsfläche.

Den Mürbeteig habe ich dann gleich auf einem Backpapier ausgerollt und mit meiner 26er Form ausgeschnitten. Den runden "Mürbekreis" stellt ihr dann samt Backpapier für mind. 30 Minuten in den Kühlschrank.

Nach dem Kühlen stecht ihr mit einer Gabel kleine Löcher in den Boden, damit dieser gleichmässig backt, und dann geht es bei 170°C Ober- und Unterhitze für ca. 10-15 Minuten in den vorgeheizten Ofen damit, bis die Farbe ein schönes goldbraun erreicht.


3. Erdbeer - Buttermilch - Füllung

Für die Erdbeerbuttermilchfüllung kommt es nun darauf an, welches Geliermittel ihr verwendet. Ich habe AgarAgar verwendet, wobei ihr bei anderen Geliermitteln einfach nach Packungsanweisung arbeiten müsst.

Ich habe zunächst 3/4 der Buttermilch in einen Topf gegeben und aufgewärmt, während das restliche Viertel mit dem AgarAgar in einem Behälter vermischt wird. Sobald die Masse klümpchenfrei ist, kann sie gleich zur restlichen Buttermilch in den Topf.

Gleich dazu kommen der Zucker und der Zitronensaft und dann muss die Buttermilchmasse aufgekocht werden. Sobald sie köchelt und etwas fester wird - ähnlich wie bei einem Pudding - kommen die Erdbeerstücke dazu, die vorher in kleine Würfel geschnitten werden sollten.

Die Masse füllt ihr dann in einen anderen Behälter und lasst sie soweit auskühlen, bis sie langsam zu gelieren anfängt und nicht mehr warm ist.

Dann kann zum Schluss die Sahne steifgeschlagen werden und unter die abgekühlte Buttermilchmasse untergehoben werden.


4. Verarbeitung der Torte

Für die Verarbeitung der Torte fangt ihr zuerst mit dem Mürbeteig an, den ihr euch z.B. auf eine Tortenplatte oder -pappe legt.

Den Mürbeteig streicht ihr dann gleichmässig mit Erdbeermarmelade ein und legt den ersten Tortenboden mittig darauf.

Jetzt braucht ihr nochmal den Tortenring, bzw. den Rand eurer Springform, welchen ihr um den Mürbeteig legt. Bevor ihr den Ring festzieht, legt ihr den Rand noch mit Backpapierstreifen einmal rundherum aus. Danach zieht ihr den Ring fest und streicht den ersten Biskuitboden nochmal dünn mit Erdbeermarmelade aus.

Darauf verteilt ihr nun die Hälfte der Buttermilchcreme, und verstreicht sie bis zum Rand, damit sie bis zum Mürbeteig herunterkommt.

Jetzt kommt der zweite Tortenboden darauf und der Rest der Buttermilchcreme.

Zum Schluss habe ich noch 4 große EL der Erdbeermarmelade in einem Topf erwärmt, damit sie etwas flüssiger wird und dann auf der Torte vorsichtig und mit wenig Druck verteilt.

Dann muss die leichte Torte noch für mindestens 3 Stunden in den Kühlschrank, bevor ihr den Tortenring löst und vorsichtig das Backpapier abzieht.

Zur Deko habe ich noch ein paar ganze Erdbeeren darauf verteilt, weil das der Torte nochmal etwas schön frisches gibt und einfach toll aus :D

An sich fand ich, dass die Torte sehr schnell ging, da ich ja den Biskuit am Abend zuvor gebacken habe und der Mürbeteig und die Creme auch nicht zu viel Zeit in Anspruch nehmen. Nur das Warten ist wie immer eine Qual :'D aber ich habe für mich herausgefunden, dass ich solche Torten immer abends mache, wenn ich eh keinen Hunger mehr habe und die Torte somit einfach über Nacht in den Kühlschrank stellen kann. Dann wacht man am nächsten Tag umso glücklicher auf, wenn man weiß, dass im Kühlschrank noch solch eine Leckerei auf einen wartet ;D

Und diese Torte ist wirklich eine Leckerei! Sie ist einfach so leicht und frisch und ich liebe ja sowieso die Kombi von Buttermilch und frischen Früchten :D Ich kann euch dieses Torten Rezept wirklich empfehlen!

Die Zubereitung könnt ihr euch auch wieder als Video anschauen:

Ich wünsche euch viel Spaß beim Ausprobieren und genießen!

Liebste Grüße,
eure Äna!

Schnelle vegetarische Gerichte Chili con Carne vegetarisch

Hallöchen ihr Lieben,

heute gibt es mal wieder ein Rezept der Rubrik "Schnelle vegetarische Gerichte". Schnell ist ja immer gut, und wenn es dann noch frisch gekocht ist, ohne sämtliche Fix-Produkte, ist es natürlich umso besser ;)

Deswegen zeige ich euch heute ein vegetarisches Chili con Carne, oder besser gesagt ein Chili sin Carne, was sogar vegan ist. Für eine vegetarische Variante kann man natürlich noch etwas geriebenen Käse verwenden, aber das könnt ihr ganz nach eurem Geschmack entscheiden. Es schmeckt super lecker, braucht nicht viel Vorbereitung und ist einfach schnell gekocht.

• Chili con Carne vegetarisch - Chili sin Carne •

Für das Chili müsst ihr zunächst die Zwiebel(n) würfeln und in etwas Olivenöl glasig anbraten. Anschließend folgen der Mais, sowie die Kidneybohnen. Das ganze lasst ihr nun 5 Minuten etwas im Topf brutzeln.

In der Zwischenzeit könnt ihr euch Reis nach Packungsanweisung kochen, oder alternativ kann zum Chili auch Brot gegessen werden, oder ihr füllt es in Tortilla-Wraps (gerade überbacken sehr lecker) oder Tacos.

Nach den 5 Minuten kommen die passierten Tomaten in den Topf, wobei ihr auch gerne eine Packung der passierten Tomaten gegen eine Dose gehackter Tomaten tauschen könnt.

Dazu kommt noch ein wenig Tomatenmark, da die Soße so nicht ganz so flüssig wird.

Jetzt fehlen nur noch die Gewürze: Salz, Pfeffer und gerade für ein Chili besonders wichtig Kurkurma, Kreuzkümmel und Chili. Gerade durch den Kreuzkümmel und das Kurkuma erhaltet ihr ein so tolles mexikanisches Aroma, das kann keine Fixtüte mit ihren mistigen Geschmacksverstärkern toppen!

Dann ist das schnelle vegetarische Gericht fertig und ihr könnt euer Chili genießen.

Ich esse dieses Chili super gerne und mache das vorallem auch für diverse Feten, da es nicht nur schnell gemacht ist, sondern auch günstig und eine super Beilage zu Brot ist. Außerdem hält sich das in einem Topf auch relativ lange warm, wodurch man seinen Gästen etwas abwechslungsreiches zu den kalten Snacks servieren kann.

Fleischgenießer können natürlich auch noch zu Beginn Hackfleisch mit den Zwiebeln anbraten - das ist jedem nach seinem Geschmack selbst überlassen. Doch Chili con Carne vegetarisch schmeckt auch Fleischgenießern, zumindest, wenn ich dem Feedback meiner Freunde vertrauen kann :D

Wer sich das Rezeptvideo zum Chili anschauen möchte, und dabei einer tollen Musik lauschen will , kann das gerne auf Youtube machen. Die Musik finde ich einfach töfte :'D

Ich wünsche euch viel Spaß beim Ausprobieren!

Liebe Grüße,
eure Äna

Biskuitrolle Rezept mit weißer Schoko Füllung Mickey & Minnie Mouse Biskuitrolle

Hallöchen ihr Lieben,

ich habe mich mal an eine Biskuitrolle mit Motiv heran getraut und möchte euch natürlich zeigen, was ich so fabriziert habe :)

Ich bin ja ein totaler Fan von Biskuitrollen, weil sie nicht nur unglaublich lecker und leicht sind, sondern weil sie auch schnell gemacht sind! Man backt sich einen schönen, fluffigen und dünnen Biskuitteig, füllt ihn mit einer Creme nach Belieben und nach ein wenig Kühlzeit lässt sich die Biskuitrolle schon genießen.

Ich warte ja eher selten auf Nachspeisen, die gekühlt werden müssen. Eine Stunde kann ich höchstens warten, alles weitere ist eine Qual! Neulich hat eine Freundin von mir Mousse au Chocolat gemacht und ich war mega überrascht, wie fest das bei ihr war, obwohl sie kein besonderes Rezept verwendet hat, dass dadurch extra eine festere Konsistenz erreicht werden sollte. Ihre Mousse war fantastisch lecker und fluffig, so wie sie sein sollte. Und das soll angeblich an der Kühlzeit gelegen haben (nach ihrer Aussage waren es mind. 4 Stunden).
HA! Als ob eine Mousse au Chocolate so lange bei mir überleben würde. Kein Wunder, dass ich überrascht war :'D

Aber um wieder zurück zur Biskuitrolle zu kommen - die find' ich immer super, weil man eben nicht so lange warten muss. Dafür habe ich mir diesmal ein wenig mehr Zeit genommen, um den Teig zu "dekorieren". Das geht für mich in Ordnung, da gibt es ja noch nichts zu naschen ;)

Ich zeig euch jetzt also die Rezepte für die Biskuitrolle und eine leichte Schokocreme, sowie eine Anleitung für die Dekoration :)

• Biskuitrolle Rezept •

Für die Biskuitrolle schlagt ihr zunächst die Eier, die unbedingt Zimmertemperatur haben sollten, mit dem Zucker auf. Nach einer Minute kommen 2 EL warmes Wasser hinzu und alles muss um die 15 Minuten weiter geschlagen werden, bis die Masse richtig standfest und hell ist. Fast schon schaumig.

Hier wird nun das Mehl in 2 Portionen zur Masse gesiebt und vorsichtig untergehoben, damit die Masse nicht zu sehr zusammenfällt.

Für eine normale Biskuitrolle könntet ihr den Teig nun auf ein mit Backpapier ausgelegtes, eckiges Backblech verteilen. Der Teig muss im vorgeheizten Backofen bei 165°C Ober- und Unterhitze für 10-15 Minuten backen.

Nach dem Backen stürzt ihr den Biskuit sofort auf ein sauberes, mit Zucker bestreutes Küchentuch, sodass die Backpapierseite mit dem Motiv zu euch zeigt. Auf das Backpapier träufelt ihr etwas kaltes Wasser und verteilt es gleichmäßig. Dann könnt ihr das Backpapier vorsichtig abziehen. Jetzt lasst ihr den Biskuit 2 Minuten leicht erkalten, und legt anschließend Frischhaltefolie oder ein neues Backpapier drauf. Den Biskuit müsst ihr nochmals umdrehen, und so aufrollen, wie später die Biskuitrolle eben eingerollt werden soll. Ihr könnt dann auch schon sehen, ob das Motiv dann richtig positioniert ist.

Jetzt muss die Biskuitrolle komplett auskühlen, damit sie dann wieder aufgerollt werden kann, und mit der Creme bestrichen wieder eingerollt werden kann.

• Mickey & Minnie Mouse Kuchen Deko •

Um den Kuchen zu dekorieren, habe ich den Teig allerdings nicht sofort gebacken, sondern zunächst in 4 Schüsseln verteilt. In 3 Schüsseln kommen 2 große EL des Teiges rein, und in der vierten Schüssel bleibt der Rest des Teiges.

Die 3 kleinen Teigportionen färbe ich mir in schwarz und rot ein, und die letzte kleine Portion bleibt normal. Die große Teigportion habe ich dezent rosa gefärbt, sodass der Farbton am Ende nur einen leichten Kontrast zur normalen Farbe haben sollte, und leicht pfirsichfarben geworden ist.

Dann habe ich mir ein Backpapier vorbereitet, auf das ich mir mein Mickey und Minnie Mouse Motiv drauf gemalt habe. Auf die Rückseite des Backpapiers habe ich dann zunächst die Konturen meiner Zeichnung mit dem schwarzen Teig nachgezogen. Dazu habe ich mir den Teig in eine Papiertüte aus Backpapier gefüllt.

Sind die Konturen fertig kommt das Backpapier für 10 Minuten ins Gefrierfach. So werden die Konturen fest und wir können die anderen schwarzen Stellen von Mickey und Minnie ausfüllen. Anschließend geht es wieder für 10 Minuten ins Gefrierfach.

So geht es auch mit der roten Farbe weiter und wieder für 10 Minuten ins Gefrierfach. Zuletzt fehlen nur noch die hautfarbenen Stellen, die mit dem naturbelassenen Teig ausgefüllt werden müssen. Jetzt muss das Backpapier für 30 Minuten ins Gefrierfach!

In der Zwischenzeit können wir die Creme vorbereiten und natürlich nicht vergessen, den Backofen vorzuheizen ;)

Nach der Kühlzeit wird dann der restliche Teig aus der großen Schüssel auf das Motiv gekippt und vorsichtig und mit wenig Druck auf dem Backblech verteilt.

Dann geht es wie oben bereits beschrieben weiter zum Backen, und anschließend zum Rollen!

• Weiße Schoko Creme •

Für die Schokofüllung müssen zunächst 200g weiße Kuvertüre über dem Wasserbad geschmolzen werden. Anschließend wird die Kuvertüre in eine kleine Schüssel gefüllt und muss abkühlen.

In einer anderen Schüssel wird die Sahne steif geschlagen, und sobald sie anfängt fester zu werden, kommt das Sahnesteif dazu. Wenn die Sahne dann komplett fest ist, kommen Vanillezucker und Schmand hinzu. Das muss nur kurz miteinander vermixt werden, bevor dann die abgekühlte weiße Kuvertüre unter die Masse gezogen werden kann. Das macht ihr am besten auch in 2 Portionen und hebt die Schoki dann vorsichtig unter.

Wenn die Creme fertig ist, sollte sie bis zur Weiterverarbeitung im Kühlschrank aufbewahrt werden.


Zum Schluss sollte die Biskuitrolle für eine Stunde in den Kühlschrank, was sich doch sicherlich verschmerzen lässt ;) Die Creme ist auf jeden Fall unglaublich lecker! Nicht zu süß und nicht zu schwer. Und falls das Motiv ein paar Kitschen bekommen, ist das natürlich auch kein Problem, das sich nicht beheben lässt. Das zeige ich euch noch in meiner Youtube Anleitung, da ich auch ein wenig tricksen musste :)

Ich wünsche euch viel Spaß beim Ausprobieren, und freue mich über Erfahrungsberichte von euch :)

Liebste Grüße,
eure Äna!